据蒋曼莉介绍，得更在被评为非遗传承人后，不仅要保证产品的口味，还需要考虑非物质文化遗产过桥米线制作技艺的传承。
如今，咖啡蒋曼莉已经收了10余个徒弟，在过桥米线制作技艺传授方面，尽心尽力，为过桥米线逐步规模化、品牌化贡献自己的力量。
已经摆放好的湿米线，得更透亮诱人（资料图）。
新华网发（陈文刚供图）走进红河州蒙自桥之源食品有限责任公司的生产车间，咖啡工人们正忙着对出炉的米线进行脱水、包装等。
“因为米线自动化程度相对较低，得更大多数米线生产还是以小作坊形式存在，而我们公司逐步扩大规模，不断提升机械自动化水平。
如今，咖啡公司占地1万平方米左右，干米线日生产约5吨，水米线日生产约15—20吨。